Джесси Меррилл много времени размышляет о твороге.

«Творог такой многогранный продукт, — говорит он. — Творог добавляет высококачественный чистый белок в любое блюдо. Мы готовим творожную лазанью, творожные смузи, запеченные в твороге зити (макаронные изделия. — Ред). Я добавляю творог в бутерброды с арахисовым маслом и мармеладом. Творог вкусный с чем угодно».

По данным компании маркетинговых исследований Mintel, в 2017 году продажи йогурта в восемь раз превысили продажи творога, и только 20% американцев заявили, что едят творог чаще чем раз в месяц

Когда-то творог был основным продуктом для людей, сидящих на диете, а теперь он потерял популярность у американцев, проиграв йогурту и греческому йогурту. По данным компании маркетинговых исследований Mintel, в 2017 году продажи йогурта в восемь раз превысили продажи творога, и только 20% американцев заявили, что едят творог чаще чем раз в месяц. В 2018 году показатели выросли — 39% потребителей старше 18 лет отметили, что употребляли творог в течение трех месяцев до июля (этот показатель был ниже и составил 29% для представителей поколения Z).

Но Меррилл и соучредитель компании Андерс Эйснер (сын бывшего генерального директора Walt Disney Майкла) увидели в снижении популярности этой категории на рынке огромную возможность и в 2014 году запустили Good Culture.

«Мы оба ели много творога из-за высокого содержания белка, — рассказал Меррилл. — Но эта категория продуктов была в очень печальном состоянии. Не было инноваций, а упаковка была старомодной. Мы подумали, что есть хорошая возможность заново представить творог или создать ему новый имидж; сделать его привлекательным для сегмента более молодых потребителей».

В первую очередь важно было провести очистку состава; убрать добавки, такие как сорбат калия, гуаровая камедь и другие стабилизаторы, обычно встречающиеся в твороге. Удаление добавок, по словам Меррилла, также увеличивает содержание белка, поскольку он становится менее разбавленным. Предприниматели обратили внимание и на состояние животных и используют молоко коров с органических ферм, которые пасутся на пастбищах. Наконец, самой большой проблемой Good Culture стала текстура творога, особенно неприятные комочки, которые многим не нравятся. По словам Меррилла, благодаря запатентованной формуле творог Good Culture более однородный, кремообразный, густой и больше похож на йогурт.

Фото предоставлено компанией Good Culture

С момента дебюта на Expo West в 2015 году Good Culture набирает обороты. В настоящее время ее продукты продаются примерно в 11 500 магазинах, и, по их словам, продажи выросли на 500% с 2016 года. (Muuna, еще один бренд творога, был запущен в 2016 году.) Компания привлекла $17,8 млн за четыре раунда финансирования, в том числе от General Mills. Бестселлеры компании — классический творог, творог с ананасами и творог с клубникой. Good Culture также стала производить сметану. Это похоже на успех, но компания все еще ведет тяжелую борьбу.

«Большинство людей знают, что такое творог, но есть серьезная проблема, — говорит Меррил. — Нам нужно, чтобы современные потребители изменили отношение к творогу, а те, кто пока не употребляют его, обратили на эту категорию продуктов внимание».

И тут нужно выбирать: либо убеждать людей (которые едят творог) в том, что продукт Good Culture отличается от того, к чему они привыкли, либо представить творог новым потребителям. Это разделение также отражается в онлайн-маркетинге компании. Потребители постарше, которые знают о твороге, пользуются Facebook, а молодежь можно найти в Instagram. Good Culture придумывает разные варианты информации для каждого сегмента.

Меррилл, который ранее работал в Honest Tea и вместе с Эйснером в Activate Drinks, рассказал, что на путь диеты и продвижения чистой еды его привел диагноз язвенного колита — аутоиммунного заболевания кишечника. Когда он перешел с обработанных на чистые натуральные продукты, доктор сказал, что он практически здоров.

наша миссия в компании состоит в том, чтобы предлагать настоящую здоровую еду без ущерба планете или животным

«Это было просто доказательством того, что вы можете полностью исцелить свое тело настоящей едой, — замечает Меррилл. — Таким образом, наша миссия в компании состоит в том, чтобы предлагать настоящую здоровую еду без ущерба планете или животным».

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.