ПРЫЖОК НА ZEBRA: как победить конкурентов с помощью комбуча и чимичурри-фрике. Это не заклинания, а напитки

Бывший руководитель продуктового магазина знает, как надо обновить магазин на углу. Конечно, семян чиа понадобится много…

CREDIT: Daniel Cronin Green Zebra is the anti-7-Eleven.

Сеть магазинов здорового питания, куда можно зайти и взять на вынос салаты и напиток комбуча, находится в Портленде, штат Орегон, и в настоящее время имеет три точки. По данным исследовательской фирмы Nielsen, компания — восходящая звезда на рынке продуктовых магазинов, и стоила $138 млрд в 2018 году. Основатель сети говорит, что стремится продавать полезную еду далеко за пределами тихоокеанского Северо-Запада.

«Я надеюсь, что в будущем в каждом городском районе будет магазин Green Zebra, — говорит их основатель и генеральный директор Лиза Седлар. — Часто в районе есть только традиционный магазин, а качественная еда не попадается».

У компании Green Zebra — благородная цель: сделать покупку здоровой пищи удобной и доступной для всех

Фирма Green Zebra, которой шесть лет, названа в честь сорта томатов, выращенных на Северо-Западе. У компании Green Zebra — благородная цель: сделать покупку здоровой пищи удобной и доступной для всех. Седлар продумала концепцию гибрида магазинов Whole Foods и 7-Eleven, когда она жила в Боулдере и работала руководителем отдела продаж и маркетинга в аптеке. Из своего офиса, примыкавшего к кампусу Университета Колорадо, она с удивлением наблюдала, как студенты колледжа, возвращаясь с велосипедных прогулок в Скалистых горах, покупают неполезную для здоровья еду в местном мини-маркете.

Она задавалась вопросом, почему никто не делает полезные для здоровья закуски легкодоступными. Она не забыла об этом, когда в 2005 году ее назначили президентом сети продуктовых магазинов New Seasons в Портленде.

Затем, в 2013 году, она решилась и открыла свой первый магазин Green Zebra в Северном Портленде, в районе Кентон. С тех пор начали работать еще два магазина: один в округе Ллойд и один в Портлендском университете. Четвертый магазин будет открыт в юго-восточной части Портленда в середине 2019 года.

CREDIT: Daniel Cronin

Как и в магазине 7-Eleven, снеки легко доступны для покупателей, но вместо сладких напитков и хот-догов здесь вы найдете супереду: салат из брокколи с листовой капустой, сушеную клюкву, белокочанную капусту, грецкие орехи, семена чиа и молотую куркуму, а также чимичурри, древний сорт зерна, которое превосходит даже киноа по количеству протеина и клетчатки. Конечно, все приготовлено с нуля из местных продуктов. В каждом магазине площадью 5000 кв. футов также продаются экологически чистые продукты, подобранные виды пива и вина, а также мясо, молоко и сыры местного производства.

Естественно, цены в Green Zebra выше, чем в других торговых сетях, но Седлар пытается их снизить. Компания сотрудничает с местными фермерами и брендами, стремясь сделать цены доступными, и предлагает 10%-ную скидку для получателей SNAP (программа дополнительной помощи по питанию. — Ред.), 10%-ную скидку для пожилых людей каждый вторник и 10%-ную скидку для студентов каждую среду. В идеале цель состоит в том, чтобы открыть новые точки в «продовольственных пустынях», то есть в тех местах, где не хватает продуктовых магазинов.

Сотрудники вовлечены в работу и верят в миссию. Людям действительно нравится там работать

Адам Хабер, энергичный стартап-инвестор из Ист-Хиллза, Нью-Йорк, узнал о компании Green Zebra на краудфандинговой платформе CircleUp. Он познакомился с Седлар и был в восторге от ее стремления популяризировать здоровую пищу и пешие прогулки; затем он посетил магазин Kenton инкогнито. «Сотрудники вовлечены в работу и верят в миссию. Людям действительно нравится там работать, — сделал он вывод. — Я не смог найти брешь в их броне». Он инвестировал в компанию дважды. «Хотелось бы, чтобы в моем городе был магазин Green Zebra», — говорит он.

Когда-нибудь, совсем скоро, так и случится. Седлар участвует в раунде финансирования Series B, чтобы привлечь $10 млн, и планирует открыть в следующем году три магазина за пределами Орегона, начав с Сиэтла. Со временем она надеется выйти на восточное побережье.

Хотя пройдет еще много лет, прежде чем Green Zebra сможет достичь уровня доминирования на рынке, такого как у сети 7-Eleven, насчитывающей более 9000 магазинов. Но Седлар это не волнует. Как и помидор Green Zebra, сеть Седлар готова расти органически.

Комбуча — дрожжевой гриб с бактерией, основа для кисло-сладкого прохладительного напитка.
Фрике — жареные зеленые зерна пшеницы, ячменя, тритикале и пр., а также блюдо, использующее их в качестве основы.
Чимичурри — латиноамериканский соус.
Семена чиа — чиа белая, или шалфей испанский, традиционно употребляется в пищу жителями стран Латинской Америки, а также на юго-западе США.

Источник

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.