Среда — дегустационный день в штаб-квартире Jimmy John’s, а главный дегустатор — Лиото, основатель компании(Jimmy John Liautaud). Он заходит на тестовую кухню, в рубашке навыпуск и джинсах, готовый инспектировать еду: десять видов сэндвичей, шесть видов мясных блюд, картофельные чипсы и печенье. Сначала хлеб. Лиото утыкается носом в пшеничный багет и вдыхает. Тест на запах пройден. Он откусывает кусочек и разжевывает хлеб в пасту, затем выплевывает в мусор. «Я не хочу всех этих калорий, — говорит он. — Посмотрите на меня — я усердно работаю, а во мне уже 300 фунтов». Багет проходит тест на вкус, и Лиото переходит к предлагаемой новой крошке из белого шоколада для печенья. Вердикт? «Эта крошка — отстой». Он выплевывает и ее.

По оценкам, Лиото сохраняет за собой 35% компании, и он стоит $1,7 млрд благодаря этой сделке и другим инвестициям

54-летний Лиото открыл свой первый ресторан сэндвичей Jimmy John’s 35 лет назад. Сегодня у компании более $2 млрд продаж в 2802 точках, но он больше «не ведет шоу»: Jimmy John’s перерос Jimmy John Liautaud. Теперь он подотчетен Roark Capital, частной акционерной компании, базирующейся в Атланте, которая выкупила большую часть бизнеса в 2016 году примерно за $3 млрд. По оценкам, Лиото сохраняет за собой 35% компании, и он стоит $1,7 млрд благодаря этой сделке и другим инвестициям, таким как сельскохозяйственные площади в Иллинойсе и доля в компании — производителе электронных сигарет Juul.

Раньше Лиото отвечал за все, теперь — за еду и культуру. Он сохранил титул президента, но признает, что «Roark решает, слушать меня или нет. Они могут делать все, что хотят». Продав свою фирму компании Roark, также владеющей контрольными пакетами акций в Arby’s и Buffalo Wild Wings вместе с другими ресторанными компаниями, он передал власть фирме, которая во многих отношениях была его противоположностью. «Я человек открытый», — говорит Лиото, которому пришлось подписать соглашение о неразглашении как часть сделки, хотя он привык высказывать свое мнение. Он злоупотребляет ругательствами и любит украшать себя сентиментальными титулами типа «ученый по сэндвичам».

A Jimmy John’s restaurant. GETTY

Компания Roark, между тем, названа в честь главного героя романа Айн Рэнд «Источник». Он из тех людей, которые требуют, чтобы их воспринимали всерьез. В то время как Лиото любит быть в центре внимания, эта частная акционерная компания, как известно, ведет себя сдержанно, редко общается с медиа. Однако ее основатель Нил Аронсон все-таки ответил на вопрос по электронной почте о своем опыте работы с Лиото. Ответ был такой: «Весело… Захватывающе».

Время покажет, как Лиото справится c уменьшением масштаба своей роли и сможет ли он общаться с «застегнутым на все пуговицы» руководством Roark. Партнерство обязательно пройдет проверку временем, особенно если учесть личность Лиото. Продажи Jimmy John’s снижались в последние три года, что стало сигналом о необходимости изменений. На данный момент Лиото, кажется, спокоен. «Я чувствую себя очень счастливым. Словами этого не передать», — отмечает он.

Лиото сталкивался с турбулентностью большую часть своей жизни. В детстве денег было мало. Его мать Джина, которая иммигрировала из Литвы в 12 лет, преподавала в начальной школе в Иллинойсе. Отец Джеймс — ветеран армии, занялся предпринимательством и дважды становился банкротом, когда Лиото было 8 и 12 лет. «Я помню, как пил сухое молоко. Сухое молоко — отстой», — почти вопит Лиото, точно так же, как он говорит на любую другую тему.

Мои первые годы жизни были полным провалом

«Мои первые годы жизни были полным провалом, — вспоминает он. — Среднюю школу я закончил предпоследним в классе; и я был толстым ребенком». К тому времени, когда он закончил школу, его отец добился успеха в фирме по пластиковому производству. Он дал своему сыну $25 000 в качестве начального капитала, при условии что тот пойдет в армию, если бизнес не начнет работать в течение года. Сначала Лиото думал открыть точку для хот-догов, но оборудование было слишком дорогим, поэтому он выбрал вариант закусочной в переоборудованном гараже. Первый ресторан Jimmy John’s открылся среди множества баров возле Университета Восточного Иллинойса в 1983 году, на следующий день после 19-летия Лиото. Владельцами бизнеса стали он сам и его отец: 52% и 48%, соответственно.

Чтобы увеличить свою клиентскую базу, Лиото лично доставлял сэндвичи за 25 центов в общежитие студентам колледжа

Чтобы увеличить свою клиентскую базу, Лиото лично доставлял сэндвичи за 25 центов в общежитие студентам колледжа. (Практически все точки Jimmy John’s до сих пор осуществляют доставку, как правило, за фиксированную плату в $2.) Он работал по 18 часов в сутки и изучал основы финансов на практике. «Я наблюдал, когда банковский баланс растет, а когда падает, — говорит он. — Что ж, когда я выписывал чеки по зарплате, остаток на банковском счете уменьшался». Через несколько месяцев после своего торжественного открытия он начал сдвигать график прихода сотрудников на работу на 15 минут, чтобы они не приходили все одновременно, и экономил на этом несколько долларов за смену. За первые 12 месяцев продаж Лиото заработал $154 000, получив чистую прибыль в $40 000, которые он разделил со своим отцом. В следующем году он заработал немного больше, а затем выкупил у отца первоначальный кредит в размере $25 000 с процентами.

Лиото открыл свой второй ресторан возле Университета Западного Иллинойса в 1986 году, а затем расширился до Шампейна, штат Иллинойс, где находится штаб-квартира Jimmy John’s. Чтобы создать ажиотаж, он напечатал рекламу с заголовками вроде «Вечеринка» и, как ни странно, «Без прыщей». К 1994 году 10 ресторанов Лиото приносили $1 млн годовой валовой прибыли, вспоминает он, и примерно $4 млн дохода. Компания Jimmy John’s начала продавать франшизы в том же году, в основном в центральных штатах, чтобы расширяться еще быстрее.

Пилоты, которые используют контрольные списки, как правило, живут дольше, чем пилоты, которые этого не делают

Бизнес рос, а меню оставалось простым — на сегодняшний день в нем шесть видов мяса, три вида хлеба и сыр проволоне, что отличало Jimmy John’s от конкурентов и снижало стоимость продуктов. Между тем Лиото внедрил системы, обеспечивающие согласованность в каждом ресторане. Помещения были строго стандартизированы, от размеров холодильных комнат до расположения раковин. «Пилоты, которые используют контрольные списки, как правило, живут дольше, чем пилоты, которые этого не делают», — объясняет он.

После продажи 28% бизнеса, Лиото выписал чеки на $250 000 каждому из своих первых трех сотрудников и вложил большую часть оставшихся денежных средств в сельскохозяйственные площади и муниципальные облигации

В 2005 году Лиото решил диверсифицировать свое состояние, продав часть компании. «Я знал, что если смогу зарабатывать $2 млн в год, независимо от того, что случится с Jimmy John’s, я смогу прожить на это всю свою жизнь», — говорит он. Он выбрал Weston Presidio, частную акционерную компанию в Бостоне, после того как один из ее партнеров приехал навестить его дома в Шампейне. Без адвокатов они заключили первоначальное соглашение, и в 2007 году Лиото продал 28% бизнеса, получив $130 млн после уплаты налогов. Он выписал чеки на $250 000 каждому из своих первых трех сотрудников и вложил большую часть оставшихся денежных средств в сельскохозяйственные площади и муниципальные облигации, планируя жить за счет процентов.

Еще лет шесть или около того бизнес процветал, но в какой-то момент все стало не так весело. Лиото изо всех сил старался поспевать за ростом своей компании. К 2014 году сеть Jimmy John’s расширилась до более 2000 точек, и он уже не мог контролировать все части. «Я чувствовал, что мне не хватает пропускной способности, — рассказывает он. — Все становилось таким большим и таким сложным. В отделе маркетинга у меня было $100 млн на рекламу, и я, типа, спрашивал себя: «Как мне эффективно реализовать рекламный фонд на $100 млн?» Первым СЕО сети Лиото сделал президента Джеймса Норта, давнего сотрудника, с которым познакомился во время поездки на охоту на Аляске в 1998 году.

Примерно в то же время компания Weston Presidio захотела избавиться от своей доли. Лиото рассматривал возможность стать акционерной компанией, но потом передумал. «Я отозвал IPO, потому что не хотел быть публичной компанией, — говорит он. — Я просто не смог бы обслуживать Уолл-стрит».

Вместо этого Лиото стал искать инвестиции какой-нибудь частной инвестиционной фирмы, которая не только позволила бы вернуть деньги фирме Weston Presidio, но и стала бы для него опытным партнером. Он нанял инвестиционного банкира для рассмотрения заявок от ведущих частных фондов страны, включая TPG, KKR и Roark Capital. Все они были согласны, утверждает Лиото, но Аронсон, основатель Roark, выделялся, задавая ему вопросы о его семье, а не только о цифрах. «Я знал, что мне нужен старший брат», — смеется Лиото.

Аронсон — это такая большая, неуклюжая, добрая, красивая душа

Летом 2016 года Лиото пригласил нового приятеля в свой «дерьмовый старый фермерский дом» в 20 милях от Шампейна. За чизбургерами и «удивительной бутылкой белого бургундского», по его словам, они и их жены говорили о жизни, детях и о собаках. «Аронсон — это такая большая, неуклюжая, добрая, красивая душа».

Эта встреча принесла свои плоды обоим. В октябре того же года компания Roark выкупила долю Weston, которая, как сообщалось, в 16 раз увеличила свои первоначальные инвестиции. Лиото продал более половины своей доли. Благодаря пулу опционов, это соглашение сделало 14 сотрудников Jimmy John’s, включая секретаря Лиото, миллионерами.

Компания Roark Capital расположена в 41-этажном небоскребе в центре Атланты, через дорогу от отеля Four Seasons. Отсюда Аронсон управляет империей, в которую входят не только Arby’s и Buffalo Wild Wings, но также Carvel Ice Cream, Cinnabon, Carl’s Jr., Hardee’s, Jamba Juice и др. Фирма управляет активами на более чем $10 млрд.

Одна из причин снижения в следующем: когда-то Jimmy John’s был уникален благодаря своей услуге по доставке. Теперь онлайн-сервисы доставки, позволяют клиентам получать заказы многих конкурентов Jimmy John’s

Jimmy John’s является одной из самых крупных инвестиций Roark и, вероятно, требует огромного внимания. Бизнес в последнее время шел тяжело, по словам Лиото; продажи одного ресторана ежегодно снижались с 2014 года, в том числе на 3% в 2017 году. Одна из причин снижения в следующем: когда-то Jimmy John’s был уникален благодаря своей услуге по доставке. Теперь онлайн-сервисы доставки, такие как Seamless, Postmates и Grubhub, позволяют клиентам получать заказы многих конкурентов Jimmy John’s. Сэндвич-индустрия также становится все более плотной и конкурентной: Subway (24 812 пунктов в США), Jersey Mike’s (1482), Firehouse Subs (1115) и др.

В Jimmy John’s уже происходят изменения. В октябре 2017 года компания Roark пригласила первого директора по маркетингу Джона Ши, бывшего руководителя Gatorade. Roark также помогает бизнесу использовать данные для отслеживания всего: от удовлетворенности клиентов до популярности пунктов меню и трафика внутри ресторанов. Это большое изменение.

Франшизы, которым принадлежит 98% точек Jimmy John’s, также настроены решительно. В прошлом году было открыто 148 новых ресторанов, в основном уже действующими франчайзи, и еще 737 находятся в стадии разработки. Помогает то, что стоимость открытия Jimmy John’s — от $300 000 до $500 000 — значительно ниже, чем во многих других ресторанах фастфуда, особенно в сетях бургеров, которые могут стоить в три раза дороже. Опыт компании Roark также является преимуществом. «Джимми обращает внимание на ресторан как на своего рода искусство, что включает культуру и бренд, — отмечает Джеффри Форт, у которого несколько франшиз на Среднем Западе. — Roark приносит аналитику и данные».

Я строил этот бизнес, пока мог это делать; и привел партнера, который, как я почувствовал, сможет помочь мне

Пока неизвестно, будет ли полный новых впечатлений образ жизни Лиото отвлекать его от бизнеса, и что произойдет, когда медовый месяц между ним и компанией Roark закончится. По крайней мере, сейчас он доволен, что у него есть босс. «Я в невероятном положении, — считает Лиото. — Я строил этот бизнес, пока мог это делать; и привел партнера, который, как я почувствовал, сможет помочь мне. Это реальная история Jimmy John’s, и я здесь. Я привлек много людей на этом пути».

Источник

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.