Четверо предприимчивых будущих партнеров — из Львова и Киева — встретились в небольшом ресторанчике в Ровно, заказали по кружке пива, посидели, ударили по рукам и решили открыть свое дело. Вот, собственно, красивая история о том, как бизнес делать не нужно.

Сашко Чернологов, известный во Львове ведущий юмористического шоу Lviv City Stand Up, event-менеджер компании EPAM Ukraine, а также сооснователь гастрономической марки нетипичных соусов «Боїм. Гастромандри», сейчас хорошо это понимает. Настолько хорошо, что, несмотря на абсолютную занятость, пошел учиться во Львовскую бизнес-школу при Украинском католическом университете, где осваивает основы управления малым бизнесом. Многое из того, о чем узнает во время модулей, Сашко уже проходил на собственном опыте и лично набитых шишках, которые, как он теперь говорит, обходятся значительно дороже, чем учеба.

Тогда же, в 2015-м, вдохновленным бумом крафтовых производителей и россыпью авантюрных украинских стартапов партнерам казалось, что все закрутится само собой. В прямом и переносном смыслах — изготавливать и продавать решили нечто вкусное в стеклянных баночках. В пользу этого свидетельствовал небольшой опыт ребят в гастрономической сфере, у каждого свой. Бизнес начинался практически без инвестиций, партнеры вложились в сумму не более 4000 гривен каждый.

партнеры вложились в сумму не более 4000 гривен каждый

Уже к Пасхе ребята приготовили наливки. Потом были тушенка из гуся, утиное конфи, яблочный чатни, аргентинский чимичурри-соус и мандариновый конфитюр, приготовленные ночью на арендованной кухне. Друзья из ресторанного бизнеса, приглашенные на дегустацию, вовсю хвалили угощение. Правда, позже Сашко вынесет один из первых бизнес-уроков: не все, что нравится друзьям, зайдет широкой аудитории, которая будет подтверждать успех твоего бизнеса гривной. Но начало было положено.

В основе хорошего львовского бизнеса обязательно лежит львовская легенда

Предприниматели решили объединить то, что любят сами, — путешествия и еду. С каждого континента решили взять по одному самому удачному соусу, не проводя исследований рынка

В основе хорошего львовского бизнеса обязательно лежит львовская легенда. Его концепция была сформулирована удачно. Предприниматели решили объединить то, что любят сами, — путешествия и еду. С каждого континента решили взять по одному самому удачному соусу, не проводя исследований рынка. О том, будет ли продаваться, никто не подумал. И это было ошибкой номер два.

Размышляя над названием для торговой марки, были отброшены имена Магеллана и Васко да Гамы. «Почему мы будем называть попсово наш продукт, если он совсем не попсовый?» — решил Сашко. Коллективно отыскали историю о путешественнике из львовского рода Боимов. Когда-то Михал Боим пешком отправился в Китай, принес оттуда знания из области медицины, был первым, кто рассказал европейцам о флоре и фауне Африки и даже показал на картинке, как выглядит гиппопотам. Известная фамилия прекрасно ложилась в концепцию украинского продукта: «Бо їм!» Сразу же появился незамысловатый слоган: «Пізнав у мандрах — зробив у Львові». Главного героя — акварельный логотип для торговой марки — нарисовала талантливая художница из Днепра.

Пізнав у мандрах — зробив у Львові

Продавать начали со страницы в Facebook. Десяток баночек купили друзья. На выставке для профессионалов HoReСa сразу же продали соусов на 15 000 гривен. Многие приходили за повторной покупкой. Казалось бы, вот оно — закрутилось по-настоящему. Однако одна из последующих выставок на маркете «Всі. Свої» уже не была такой успешной. Тогда и пришло первое озарение: мы неправильно продвигаем продукт, никто не занимается продажами, роли в команде не то что плохо распределены — они не прописаны вообще, понемногу исчезают или уходят в другие стартапы партнеры.

И Сашко Чернологов решил не сдаваться. По его просьбе шеф-повар Алексей Кучмистов разработал совершенно новую линейку продуктов для баночек, а также фруктовые и травяные соли. Так появились африканская харисса, грузинский сацебели, китайский кисло-сладкий соус, индийский томатный чатни, американский барбекю-соус, японский терияки и другое.

Тем временем Марина Григорова, жена Сашка, согласилась посвятить все свое время теперь уже семейному бизнесу, и даже первоначально на бесплатной основе. Так появилась феноменальная кофейная карамель и беконовый джем с бурбоном.

«Сначала экспериментировали, упрощали рецепты, — говорит Сашко. — Но как только взяли для беконового джема бурбон, французский лук-шалот, тростниковый коричневый сахар, настоящий кленовый сироп, продукт получился идеальным. Я опасался, что 160 гривен за 230 граммов — слишком дорого. Но сейчас это лидер продаж».

никаких компромиссов с качеством, никаких адаптированных рецептов

Потребитель может быть уверен, что продукция не содержит химических консервантов и приготовлена исключительно из натуральных ингредиентов. Вся она сертифицирована на соответствие пищевым нормам

Так появилось новое правило: никаких компромиссов с качеством, никаких адаптированных рецептов. Охота за лучшим сырьем для соусов, зачастую очень специфическим — забота Сашка Чернологова. Для производства карамели как-то даже отыскали дорогую французскую морскую соль, которую собирают только с наветренной части побережья. Зато потребитель может быть уверен, что продукция не содержит химических консервантов и приготовлена исключительно из натуральных ингредиентов. Вся она сертифицирована на соответствие пищевым нормам.

Кроме интернет-сайтов здорово помогал опыт общения с носителями различных культур, собственные путешествия. Лучшим комплиментом было, если покупатель восторженно отмечал: «Именно такой чатни я пробовал в Индии!»

Благодаря экспериментам с объединением традиционных продуктов разных местностей появились бестселлеры — малиновый шоколад, ежевичный соус с чили, персиковый соус с халапеньо, а также клубничный джем с халапеньо.

«С одной стороны свой сладкий вкус раскрывает клубника, а с другой — теплотой остроты окутывает халапеньо, а потом они уже вдвоем танцуют на ваших рецепторах, поочередно доминируя в своем гастротанце. Прекрасно подойдет к мясу говядины и свежеиспеченному хлебу», — обещает в аннотации на сайте пан Боим.

К слову, страница торговой марки в сетях не менее «вкусная», полна интересных рецептов и советов. Разработана также программа лояльности для покупателей. Например, если вы покупаете баночку «Кофейной соленой карамели» за 86 гривен, получаете четыре гастромили на собственный счет. «Сладкий томатный джем» подарит еще пять гастромиль. Это скидка, на которую стоит рассчитывать при последующих заказах в магазине. Ведь гастроэксперименты у «Боїма» не заканчиваются.

«Сегодня это уже действительно ближе всего к понятию «бизнес», — резюмирует Сашко Чернологов. И строит планы, как со временем целиком и полностью переключится на собственное дело.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.